Kayu Manis, Bahan Terbaik Dari Bumi Pertiwi…
Kayu Manis punya peranan yang penting dalam kehidupan kita sehari-harinya…
Kayu manis atau dengan nama ilmiah Cinnamomum ialah jenis pohon penghasil rempah-rempah. di dalam kamus Biologi, Cinnamomum zeylanicum Termasuk ke dalam jenis rempah-rempah yang dihasilkan dari kulit bagian dalam yang kering, yang amat beraroma, manis, dan pedas. Orang biasa menggunakan rempah-rempah dalam makanan yang dibakar manis, anggur panas dan juga dipakai secara medis.
Kayu manis adalah salah satu bumbu makanan tertua yang digunakan manusia. Bumbu ini digunakan di Mesir Kuno sekitar 5000 tahun yang lalu, dan disebutkan beberapa kali di dalam kitab-kitab Perjanjian Lama.
Kayu manis juga secara tradisional dijadikan sebagai suplemen untuk berbagai penyakit, dengan dicampur madu, misalnya untuk pengobatan penyakit radang sendi, kulit, jantung, dan perut kembung.
Kayu manis adalah tumbuhan dengan genus Cinnamomum dan famili Lauraceae yang digunakan sebagai penghasil rempah-rempah. Rempah ini memiliki aroma yang kuat, bersifat hangat, dan rasa yang manis. Bagian kayu manis yang dapat dimanfaatkan adalah kulit kayu bagian dalam yang dipotong dengan ketebalan tertentu atau dalam bentuk bubuk kayu manis. Kulit kayu manis memiliki aroma khas yang wangi dan terasa manis sehingga dapat dimanfaatkan sebagai penyedap rasa makanan atau kue, bahan pembuat sirup, dan rasa pedas sebagai penghangat tubuh. Selain itu, batang kayu manis juga dapat digunakan untuk berbagai keperluan seperti bahan bangunan, meubelair, dan kayu bakar.
Beberapa bahan kimia yang terkandung di dalam kayu manis yaitu minyak atsiri eugenol, safrole, sinamaldehide, tanin, kalsium oksalat, damar, dan zat penyamak. Berbagai aplikasi kayu manis yaitu dapat dijadikan zat antimikroba, antifungi, antivirus, antioksidan, antitumor, penurun tekanan darah, kolesterol, dan memiliki senyawa rendah lemak. Senyawa eugenol dan sinamaldehid memiliki potensi sebagai antibakteri dan antibiofilm. Minyak atsiri dapat dijadikan antiseptik, membangkitkan selera atau menguatkan lambung (stomakik) serta memiliki efek untuk mengeluarkan angin (karminatif).
Selain itu, minyaknya dapat digunakan dalam industri sebagai obat kumur dan pasta, penyegar bau sabun, deterjen, lotion parfum dan cream. Dalam pengolahan bahan makanan dan minuman, minyak kayu manis digunakan sebagai pewangi atau peningkat cita rasa, diantaranya untuk minuman ringan (softdrink), agar-agar, kue, kembang gula, bumbu gulai dan sup.
Bumbu adalah sumber kenikmatan dari rasa Indera Manusia…
It all begins with an idea.
Bagaimana indera pengecap kita mengenali Rasa asin, asam, pahit, dan pedas?. Mari kita bahas sedikit tentang biologi kita sebagai manusia, semua zat berupa benda keras ataupun benda cair, yang masuk ke dalam tubuh manusia secara “oral” atau melalui mulut kita semua zat tersebut akan di kenali terlebih dahulu oleh lidah, hingga lidah mampu merekam jejak rasa dan kemudian di sampaikan ke dalam otak kita.
Entah itu nikmat ataupun rasa yang tidak kita suka, lidah adalah bagian paling pertama yang mengenali setiap apapun yang masuk ke dalam tubuh kita. Lidah juga mampu memberikan rangsangan terhadap badan kita ketika kita menikmati bumbu bakso yang sedap dan pedas. Semakin banyak makanan pedas yang masuk ke mulut bukan berarti kita harus stop, tapi malah ingin nambah lagi dan lagi karena nafsu makan kita akan terus nambah dengan sensasi pedas tadi.
Banyak sekolah kuliner yang mengajarkan kepada anak murid nya bagaimana mencampurkan satu bumbu dan bumbu lainnya hingga menjadi sebuah masakan yang dinikmati oleh kalangan masyarakat. Hingga kita harus bersyukur bahwa kita hidup di negara dengan kekayaan bumbu yang bisa kita akses seluas-luasnya.